Diaken Erik Coucquyt is op 28 juni 2017 thuis overleden in Boekhoute. Hij werd geboren in Boekhoute op 17 november 1948 en tot permanent diaken gewijd op 27 september 1992. Hij is gehuwd met Arlette Teirlinck en vader van twee zonen.
Erik was werkzaam als diaken in de te vormen parochie Assenede/Evergem/Zelzate. Hij werkte mee in Welzijnsschakel Groot-Assenede, in de rouwzorg en in de huwelijkscatechese en was proost van Chiro Beukenhout en van Scouts en Gidsen Michiel de Ruyter in Boekhoute.
De uitvaartliturgie vindt plaats op woensdag 5 juli om 11u in de kerk van Assenede.