De grootkeuken Compass-Group NV - Scolarest die vanuit het Grootseminarie Brugge maaltijden levert aan Brugse scholen, behaalde voor de vierde keer de prestigieuze Smiley-sticker en het bijhorende certificaat van het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV).
Die zelfklever toont aan dat de keuken het uitstekend doet op het vlak van meldingsplicht, voedselveiligheid, productkwaliteit en traceerbaarheid van producten en ingrediënten. Kok Sofie Duyck noemt het “de kers op de taart”, regioverantwoordelijke Wim Missiaen vult aan dat het een hele prestatie is voor een grootkeuken om dit certificaat te behalen, bovenop de normale goedkeuring door het FAVV. De keuken is nu tot 2025 gecertificeerd.
De grootkeuken bevindt zich al sinds 2004 op de site van het Grootseminarie aan de Potterierei en maakt elke schooldag 1200 maaltijden klaar voor 20 verschillende scholen in de Brugse regio. In de keuken werken zeven mensen, waaronder twee chauffeurs die de maaltijden bezorgen.
