Tot 1571 behoorde Oostakker tot de parochie Heilig Kerst te Gent, gesticht in 1067 en afhangende van de Sint-Baafsabdij. Op de plaats waar nu de parochiekerk staat had men een kapel gebouwd ter ere van de H. Laurentius. In deze kapel werden op zondag en woensdag eucharistievieringen opgedragen door een monnik van de Sint-Baafsabdij. Voor alle andere pastorale zorgen zoals dopen, huwelijken en begrafenissen moest men naar de parochiekerk van het H. Kerst.
Rond het jaar 1350 is de kapel in puin gevallen.
Er werden pogingen ondernomen om ze te herstellen en op 17 oktobr 1350 werd de nieuwe kapel ingewijd. Na jaren van politiek gekrakeel (o.a. de gespannen verhoudingen tussen Keizer Karel en de Gentenaars) wrd op 14 oktober 1571 een nieuwe zelfstandige parochie opgericht die de pastorale zorg buiten de stadsmuren van Gent op zich zou nemen. Oostakker was een zelfstandige parochie geworden met als patroon de H. Amandus.
Al spoedig zou de nieuwe parochiekerk (kapel!) te klein zijn en werden er verbouwingen uitgevoerd. Van 1615 (eerste uitbreiding) over 1623 (aanbouw van een sacristie), 1724 (tweede uitbreiding), 1816 (verplaatsing koor), 1823 (bouw van de twee zijbeuken en een nieuwe sacristie) tot 1865 (derde uitbreiding) kreeg de kerk zijn definitief uitzicht.
Op 10 december 1917 werd de Sint-Amanduskerk met bommen bestookt en grotendeels vernield. Het hele dak stortte in en vernielde al de kerkmeubelen. Alleen de toren bleef overeind staan. Middels een noodkerk, opgetrokken in 1918 werd er gewerkt voor de heropbouw van de parochiekerk. Op 24 augustus 1923 had de openbare aanbesteding plaats en in april 1924 namen de werken een aanvang. Op 5 juli 1925 werd de kerk plechtig ingehuldigd en in gebruik genomen.
In de meidagen van 1940 werd de kerk opnieuw beschoten bij de inname van Oostakker door de Duitse troepen. De beschieting, die door Belgische soldaten was gebeurd, richtte terug enorme schade aan. Vrij vlug werd tot herstelling overgegaan in de loop van de volgende jaren met als orgelpunt het plaatsen van brandglasramen in het jaar 1948, geschonken door milde gevers.
Vanaf 1571, jaar waarin Oostakker een zelfstandige parochie werd, tot op heden telt de parochie 29 pastoors en 78 onderpastoors.
Tot slot van dit -beperkt- historisch overzicht vermelden we nog dat de parochie Oostakker de ‘moederparochie' was van alle parochies die momenteel op het grondgebied Sint-Amandsberg liggen.
